|
蘸料制作（大闸蟹蘸料） |
|
吃蟹技巧（如何吃阳澄湖大闸蟹） |
|
蟹粉料理（蟹粉能做什么菜) |
| |
|
 |
您当前的位置：首页>如何做蟹粉 |
|
| 如何拆蟹粉 |
| 所谓蟹粉，就是把蟹黄、蟹身肉放在一起，上海餐饮业称之为蟹粉。 |
|
.......................................................................................... |
|
......................................................................................... |
|
| ......................................................................................... |
|
| ......................................................................................... |
|
|
| 蟹粉料理自己动手做 |
| ......................................................................................... |
蟹粉豆腐
材料：
蟹粉75克，豆腐一盒，姜末葱末5克
调味料
黄酒15克，盐6克，味精，胡椒粉，生粉适量，高汤200克
1.豆腐切丁，在滚水中川烫后捞起沥水。
2.热锅中放入冷油50克，放入姜末、蟹粉煸炒一会，转为大火，再放入黄酒、豆腐丁、盐、高汤煮开，加盖以小火焖4-5分钟。
3.最后打开盖后稍煮，用生粉勾芡，撒上胡椒粉，起锅前，再撒上葱末即完成。
|
|
|
| ......................................................................................... |
|
蟹粉青菜
材料：
蟹粉75克，青江菜250克，姜末葱末5克
调味料
黄酒15克，盐7克，味精，胡椒粉，生粉适量，高汤75克
1.青江菜洗净后入水川烫。
2.待青江菜略微变软即可捞起。
3.去一个盘子将川烫后的青江菜排成圆形。
4.热锅中放冷油50克，加入姜末、蟹粉煸炒，然后下黄酒、盐、高汤稍煮，最后加入胡椒粉后即可起锅。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
